片糖能做蛋糕吗？
片糖能做蛋糕。片糖主要使用在饮食、糕点制作上，可以制作糖水，红糖水，糕点，调味等。片糖有黄糖、白糖两种。因色污黄而薄，状如半月片而得名。片糖是蔗糖的粗提取物之一，民间俗称"禾糖〃，由甘蔗汁经多家并炉连续煮炼而成，为饴糖和蔗糖的混合物。成品状如瓦片，故俗称片糖。多呈暗褐色，味甜而略带甘草味。
做蛋糕的注意事项：
1、蛋白霜不硬，提起打蛋器时，蛋白霜只是直直尖锐地垂著，不向内收，那就是硬性发泡，适合戚风蛋糕。如果提起打蛋器时，蛋白霜向内收形成一个尖钩，那就是中性发泡，适合制作重油蛋糕、磅蛋糕。打蛋白霜时，糖要一口气加入，才能快速发到体积很大。
2、泡打粉必须和面粉拌匀，否则会使蛋糕局部突然快速膨胀而爆顶，而且没有发起来的地方会很干。
3、用不沾模做海绵蛋糕或戚风蛋糕，不需要另外在模具上抹油。否则会造成蛋糕内部组织松散、气孔太大等情形。而且切蛋糕时容易断裂，如果装盘的话，比较不好看。
4、如果蛋糕膨胀到外侧时，超过模具高度，就会冷却后凹陷，模具过浅或装入的蛋糕糊过多，都会造成外溢。
5、如果蛋糕模具没有摆放在烤盘上，烤箱内壁沾到蛋糕的胚料，就会非常难清洗，最好要提前预防。