酸甜排骨用什么醋？
做酸甜排骨可以选糖醋排骨，糖醋排骨除了用白糖外，主要是用白醋，排骨的质地较嫩，用白醋烹饪味道口感更好，烹饪时间较短，醋的酸味也更浓，如果是红烧排骨，就需要选择老抽和生抽进行烹饪，烹饪的时间较长，用陈醋烹饪味道不容易发酸，口感也更好。
制作酸甜排骨的配料：
在制作糖醋排骨的过程中，主要的调料就是白糖和白醋等调料。在烹饪过程中，会把排骨和调料放在锅内一起烹饪，期间会不断炒制，烹饪时间较短，白醋是酿成之后，再进行提纯制作的，酸味较浓，用白醋烹饪排骨，味道会更好地渗入排骨中，口感会更佳。而且白醋呈浅黄色，颜色较淡，不会对排骨的颜色造成太大的影响。