烧鳝鱼怎么做好吃？
“六月黄”指的是阳澄湖大闸蟹刚长成，外壳青翠，肉质鲜美的阶段，价格实惠，一般一斤有6、7只。这种时节的螃蟹适合煮盐水虾，或者做糖醋排骨。 但如果是阳澄湖其他地区的螃蟹，比如我家乡苏州吴江震泽的螃蟹，由于湖质不同，长得肥满鲜嫩，就另当别论了。当地百姓爱吃公蟹，做法多是醉蟹，据说味道极好，但我从来没试过；我还发现当地的醉蟹酒很好喝，是黄酒加酱油醋辣椒泡的，很有味道。 还有当地特有的闸蟹粽子也不错。 至于烧鳝鱼嘛……苏州人是不吃的，但是上海人有吃鳝鱼的习俗，而且有很多做法。最简单的红烧鳝鱼块，需要准备生煸鳝鱼、酱油、糖和醋。先炒熟鳝鱼，再调味，最好能焖烧一下，更入味。
我个人喜欢糖醋酱汁浓重的口味，所以做过改良的糖醋烧鳝鱼，做法如下： 首先，把整条鳝鱼用沸水焯一遍，去掉血沫后冲洗干净待用。 然后调一个糖醋汁：碗里放一勺酱油、三勺糖、四勺白醋（一定要用白醋！），加少许水稀释，搅拌至糖融化。 热锅里放油，油烧至五分热的时候，倒入葱姜蒜末爆香，接着放入切成段的小青椒和大红辣椒一起煸炒，直到闻到辣味且青椒变软时，倒入处理干净的鳝鱼，同时迅速倒入调好的糖醋汁，快速翻炒，让每只鳝鱼都沾上糖醋汁并收干汤汁即可出锅。
做好的烧鳝鱼色泽金红亮，酸甜可口，味道好极啦～