豆腐饺子馅怎么调好吃？
我们这有以豆腐为原料的火锅，叫“豆腐捞” 不过那汤是老鸭汤，底料倒是和四川火锅差不多，但是加了豆腐后就有了新味道，蘸水也是咸鲜味儿的~ 豆腐是自己做的，卤水点的豆花，压成豆腐片，再剁碎而成。 至于肉馅嘛…… 猪肉、虾仁（或鱼肉）、葱花、香菜、豆粉、蛋清（或蛋黄）、花椒面儿～
各种调料搅在一块儿，顺着一个方向，直到粘稠、发亮为止～嘿嘿，是不是觉得很像包子饺子馅的做法呀～ 重点来了！ 这时候别忘了加入一勺郫县豆瓣哦～别小看这豆瓣酱，它的加入会让整份馅料都鲜上加鲜～ 之后拌入切好的豆腐，轻轻搅拌即可。（千万别用力搅拌哈，会散的～）
接下来就是最重要的步骤啦！ 在拌好的豆腐肉馅外面裹上一层干淀粉，然后下油锅炸至外表金黄酥脆就可以吃啦！外脆里嫩，味道妙极了！ 如果觉得炸着吃太过油腻的话，也可以蒸熟了吃。（其实我觉得蒸熟更香诶～） 在碗里铺上葱丝、姜丝，放点盐入味，再倒点醋和酱油调成蘸水，用来蘸食也很好吃哒！
话说回来，用豆腐来做馅儿可是有讲究的哦～做馅儿用的豆腐得是老豆腐或者北豆腐，用南豆腐（软豆腐）来做可就大错特错了！