家常炒菜用什么油好？
从营养的角度讲、用油是很有讲究的，并不是只考虑便宜、味道好就行。油是人体热量的重要来源，烹调中不可缺少。经常吃油，而且用油量大，就会容易发胖。
烹调油主要成分是脂肪，不同油的脂肪酸种类不同，合理用油很重要。下面给大家介绍生活中常见烹调油的营养特点及正确食用方法：
大豆油 ：人体的脂肪摄入需要控制。用大豆油做菜容易有饱腹感。还能促进机体吸收维生素A、D、E等营养素。大豆油中不饱和脂肪酸达85%，维生素E含量也很高。炒菜时油温不能过高，大豆油适合炖煮、清炒、拌馅等低温烹调。
茶油： 茶籽油营养成分接近橄榄油，其不饱和脂肪酸高达90%，有抗癌、降血脂、杀菌消炎作用，还具有抗氧化、清除自由基的功效。茶油耐高温，适合煎炸。
花生油：含有维生素E和维生素K及人
体全部8种必需氨基酸和其他营养物质。花生油中还含有大量的不饱和脂肪酸，能分解和抑制血胆固醇，防止有害胆固醇的积累，保护心血管系统。花生油的天然澄清度很高，一般不需要精炼处理，适合高温煎炸，营养不易流失。
米糠油：富含谷维素、植物甾醇和维生素E，能调节血脂、延缓衰老、加速发育，对神经，心血管、胃肠道、肝肾、骨骼都有保健作用。米糠油的脂肪酸组成与藻类、鱼油相似，含丰富的亚油酸，在120 度以下的高温烹调中稳定性优异。
棕榈油 ：含有丰富的天然营养成分，如：类胡萝卜素、维生素E、维生素K和丰富的植物甾醇。棕榈油还含有人体必须的8种氨基酸。棕榈油适合煎肉、炒菜、烘焙、煮汤等烹调方式，还可以做火锅底料，由于棕榈油具有高稳定性和耐煎炸性。
猪油：猪油含有人体必需脂肪酸，亚油酸、亚麻酸，可促进胆汁分泌维持肝功能的正常运行。猪油中80%以上的成分是饱和脂肪酸，有耐高温、无异味、易消化的特点，适宜中低温煎炒烹炸等加工操作。