米凉粉怎么拌好吃？
我做的米凉粉，是用大米为原料的。 大米泡水一夜后，沥干水分磨成浆。 把米浆舀进锅里，加入清水（约到米浆的1/3处），边煮边搅。 等到大部分米粒都破皮，开始变成糊状的时候盛出。 这是比较稀的米糊，可以直接喝。 往里面加糖或者盐都可以。 我做的时候一般是放完料后，再打一个鸡蛋进去搅匀了更好。 等米糊温度降下来之后就可以放进冰箱冷藏了。 一般我会腌两天，等到它完全入味儿之后再拿出来吃。
我吃的米凉粉，是云南的特色小吃。用小米做原料。做法类似。不过我在网上买的米凉粉，店家说它是四川的；而我去四川旅游的时候，在小吃街上吃的米凉粉又说是云南的……所以到底是哪儿的还真不太好说。( ･ิϖ･ิ)っ 这玩意儿好吃是好吃的，就是吃了容易肚子胀气，每次不要吃太多就好了。 下面来说说拌法——其实也就是米凉粉的吃法。
最简单的吃法就是切点黄瓜丝或者豆芽撒在上面，然后浇上醋和酱油调出来的“二醋”。当然最好再加辣椒油、胡椒粉、花椒面、麻籽油之类的更香！ 还可以弄个碗底（像酸辣粉那种带汤的），铺上花生米、黄豆、香菜，再把切好的米凉粉放进去，冲入开水，盖上盖子闷上一会儿。 等花生米和豆子的香味弥漫开来，再加上盐、葱花、味精、胡椒、酱油、醋和适量辣椒油，一口下去，美极了~
还有一种比较“高端”的吃法，我是看到网上有人这么吃的——整颗卤蛋切成两半，铺在碗里，再把冰凉的米凉粉放进去，上面盖一层酸萝卜干，冲入温开水，放少许食盐调味，最后浇上辣椒油和醋，吃起来味道很不错呢~(￣0￣)~