如何头闷排骨？
一、先介绍焖排骨用的酱汁：生抽5匙，老抽1匙，耗油3匙，糖1匙，料酒2匙，水6匙。
二、把酱汁倒碗里，用筷子搅开。排骨洗干净待水分晾干后，倒油翻炒（倒的油不要太多，炒排骨的油足够就行，因为排骨有肥肉部份，炒的时候会出油的。）
三、炒排骨至肉变白，倒入调好的酱汁，大火煮至收汁，再浇点芝麻油提香即可。芝麻油最后浇才有香气，生抽和耗油够咸了，再倒盐容易咸。煮排骨的时间，酱汁也少了，这个时候把盖盖上，焖至收汁。
四、中途可以揭开盖，多翻几次，确保排骨在酱汁里均匀受热。如果排骨没有晾干就放酱汁的话，排骨表皮和酱汁都不能有粘性。如果排骨很干，酱汁也少一些，焖的时间长一些，酱汁会越来越浓。酱汁浓了，就可以揭开盖，焖干汁了。