准备食材： 瘦肉100g、香菇5朵、胡萝卜半个、鸡蛋2个、生粉适量、清水少许 调料：生抽适量、老抽适量、白糖少量、料酒少量、麻油少量 做法步骤： （PS：这个蒸制的过程可以制作很多次，每次少做一点，可以吃很久呢~） 第一步：将切好的香菇、胡萝卜下开水锅焯一下； 第二步：把猪肉剁碎、加入所有调料拌匀； 第三步：打两个鸡蛋，取鸡蛋清和调料肉搅拌均匀； 第四步：拌好的肉馅做成小丸子，放在盘子里，上锅大火蒸8分钟左右至熟，取出来撒葱花即可食用了~~ 小贴士 1、做肉丸一定要顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉丸才不会散；
2、除了加鸡蛋外，还可以加点淀粉或是面粉，不过加淀粉的话口感会黏糊糊的，不是很佳哦~~~
谭淬增优质答主材料
鲜猪肉500g、鸡蛋1只、生姜2片、葱一根。
调料：盐2茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、生粉2茶匙、胡椒粉0.5茶匙。
做法
鲜猪肉去皮洗净后剁成肉蓉，可以稍微留一点肥肉，这样丸子吃起来口感更嫩滑，切记肉蓉一定要剁碎。 鸡蛋打散后取蛋清，将生姜切丝、葱切末。 猛火将水烧开，将葱末和姜丝放入水中煮2分钟把葱姜的香味煮出来。 把煮过葱姜的水倒入装有肉蓉的碗中，分多次加入高汤，这样做出的肉丸才够嫩滑鲜美，用筷子朝一个方向搅拌至肉蓉起胶。 加入盐、糖、生抽、胡椒粉和生粉，朝一个方向充分搅拌均匀，最后加入蛋清。 再次搅拌后就可以开煮了，用手将肉馅搓成圆肉丸，也可以借助汤勺把肉馅挖起后放入锅中。 锅中放水用中火煮至肉丸漂浮上来，再煮5分钟后捞起，这样煮熟的肉丸口感才会Q弹。
