牛骨髓做什么好吃？
我小时候，生活条件不好不坏。记忆中除了过年过节，父母是不买肉的，肉是很奢侈的东西。所以能吃到骨头汤就挺不错得。骨头上得骨头就是大骨头，猪骨头的骨头。当时觉得很好吃。现在回忆起来也没什么特别的味道。只是有骨头汤喝就很幸福了。 后来生活条件好了，吃肉不再是什么难事。反而觉得肉很腻人。于是想到了用骨头汤泡饭，还是那个味道，真香！ 再后来去了南方生活，发现南方人煲汤真是讲究。什么老鸭汤，猪肚鸡汤，排骨汤。我这个人比较杂食，什么都爱吃一点。于是在南方我也学会了煲各种汤。但是我发现再棒的汤，喝多了也会觉得腻的。
回到北京后，我还是经常自己做汤喝。但已经不会再把骨头放在里面一起煮了。我会把骨头用水焯一下，去掉血沫。然后把骨头捞出来冲洗掉油脂。放到高压锅里炖一个多小时，然后放入胡萝卜，白萝卜，海带一起炖。那可是我独家的汤的做法啊。我经常会做这个汤喝。有时候会放一些香菜末和葱花，提味又营养。 最后说到牛骨髓。这玩意儿真得是我小时候得噩梦。因为妈妈总让我嚼牛骨上得那块瘦肉。说是有营养。可我怎么也不吃。那块肉硬且没腥味还好，要是遇到带着筋得那块肉，别提多恶心了。后来长大了，有了媳妇儿。有一次做饭，她说喜欢喝骨头汤，问我能不能做好喝得骨头汤。我满口答应。于是找了我得独家配方。媳妇儿喝了赞不绝口。
其实做骨头汤很简单。你把骨头用清水泡出血水，然后用清水冲洗干净。冷水下锅，把骨头放进去，烧开，焯水。把骨头捞出来冲干净。另起锅，把骨头放进去，加足够的水，大火烧开，小火慢熬两个半个小时就可以了。这样熬出来的骨头汤，奶白，鲜美。不放任何调料，原汁原味。你大可放心得喝。 我还做过凉拌牛脊髓，水煮牛脊髓，葱爆牛脊髓，青椒炒牛脊髓等等，但我感觉最好吃的，还是牛脊髓馅儿的饺子。你试过就知道了。