焯水后的排骨要洗吗？
焯水后的排骨不洗，焯水的目的是为了去除排骨的血污和腥膻味，使煮好的排骨更加干净美味，焯水后直接用漏勺将其捞出沥干水分即可。如果焯水后的排骨再进行清洗的话，那么焯水的意义就没有意义了，并且清洗后还会导致营养成分流失。
排骨的焯水方法：
1、将新鲜的排骨洗净并控水，然后放入一大盆清水中浸泡一个小时左右，将排骨中的一些血水泡出来。注意中途需要换一次水。
2、泡好的排骨沥干水分，然后放入烧开的沸水中大火煮3分钟左右，然后将排骨捞出放入冷水中过凉，再次控干水分后即可进行下一步烹饪。
3、注意焯水时可以在水中加点料酒和姜片，这样能够进一步去除排骨的腥味。