鱼油炒什么好吃？
首先，鱼油就是海鱼体内的油脂部分。我们平常买鱼的时候，能看到在鱼肚子里面有一块像猪油一样的东西就是鱼油了。 做这个菜需要准备一条青鱼或者草鱼之类的淡水鱼就可以，腥味不大，适合不喜欢吃鱼的人吃。
1、清理鱼肉。把鱼肚子里面的黑膜撕干净，冲洗干净后沥干水备用。（这是鱼肉腥气的来源，一定要处理干净） 然后把鱼头切下来，用刀轻轻刮去鱼腮部的黑膜，洗净剁成块；鱼骨斩小块，放入盘中待用。
2、煎制鱼油。锅内放油，烧热后下入适量鱼油，小火煎至呈金黄色，香味扑鼻时，起锅装盘。 注意：煎鱼油时火不宜太旺，否则容易烧糊，也不能不停的翻动，否则容易碎。
3、烹制鱼片。锅里留底油，下姜丝、葱段爆香，加入清水、豆腐乳，调入适量食盐和生抽，放入切好的鱼片煮40分钟左右至熟，最后用生粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 注意：鱼片比较难熟，可以先飞一下水，这样比较省时间。
一碟香气四溢的鱼油拌着白嫩绵软的豆腐一起吃，那可真的是人间美味啊！ 除了直接吃之外，鱼油还可以做汤、油炸、炖肉等。不过我个人最喜欢的就是凉拌，如果你也有好点子，欢迎一起交流哦~