如何做家常腊牛肉？
需要的食材有：上等生牛肉20000克，食盐500～600克，白糖1000克，花椒200克，白扣子100克，茴香50克、红曲150克，曲酒250克，清水500～700克。
制作的方法：
第一步：把牛肉的血水清洗干净，用刀切成5斤重的长条备用。
第二部：把食盐、红曲、白糖、茴香、白扣子以及花椒装入布袋里扎紧放入加有清水的盆中，用小火煮沸后下入牛肉，煮半小时捞起，撒上白酒，晾晒一夜，次日继续放入锅内煮半小时，再捞起晾晒，如此反复4～5次直至煮熟晒干。
第三部：最后在煮熟晒干的腊牛肉上抹上香油，用草纸包好放入缸中密封保存即可。