劲蒜花椒牛肉怎么做？
在冬季，牛羊肉会登上我们的餐桌，因为它们的热量高，脂肪低，营养丰富。今天我要介绍给大家的是一道用牛腿肉做的菜，吃起来咸鲜略带花椒香味，食后令人畅快。
主料：牛腿肉200g
调料：盐2小匙、胡椒粉1小匙、孜然粉1/2小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、姜片5片
做法：
1、牛腿肉洗净切成3cm的块；葱姜蒜洗净；花椒洗净；.准备工作完成后，把牛腿肉放入大碗，加入盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、老抽、白糖、姜片；兑入清水刚没过牛肉；搅拌均匀；封上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸30分钟；.锅内放油，油热后改小火，将花椒放入锅中，炸至暗色；.将花椒捞出扔掉；.将蒸好的牛肉取出，待凉后改刀成块，码盘；.淋上蒸肉蒸出的汁，撒上葱花。
特点：软烂入味，咸鲜稍甜，花椒香味浓。
注意：因牛肉肉质关系，即使小火煸出香味亦会炒焦部分，所以建议用油炸香花椒；如果不喜欢油炸方法，可用切好的牛肉块浸炸，但不够香。