首先，准备食材 茄子两根、辣椒四个、花椒适量、大葱一段、大蒜三瓣、姜一小块。 用筷子蘸点水，点在茄子上，这样在蒸的过程中不会把茄子弄脏 蒸八分钟左右，关火后不要打开锅盖，让茄子再焖制一会 接下来，做调料汁 两个八角、两片桂皮、三勺生抽、两勺老抽、四勺白糖和适量盐，混合均匀备用 锅中放适量油，加入八角、桂皮爆香，然后加入辣椒、花椒和大葱翻炒片刻 再加入切好的蒜泥和姜沫，一起小火炒出香味
接着倒入调好的酱汁，开大火煮滚之后转小火炖十分钟 最后加入切好的茄子，继续小火慢炖二十分钟 等到汤汁收的差不多，就可以关火出锅啦~
#厨师机版##面包机版# 除了炒锅也可以试试面包机和厨师机，我一般用厨师机揉面，然后用烤箱来加热。不过厨师机比较费粉，大家可以试一下，看看哪种方法制作起来更方便。
嵇月花优质答主干煸茄子好吃的关键在于炒制过程中茄子的口感要外酥里嫩，下面的做法能让你轻松搞定一道美味的干煸茄子：
材料：茄子2根，干辣椒10个，大蒜适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，然后切成条备用。在茄条上撒上适量的淀粉，翻拌均匀，使茄条外层裹上一层薄薄的淀粉。
2. 准备干辣椒，剪成小段，大蒜切末备用。
3. 烧一锅热油，油温度约五成热时，将裹了淀粉的茄条下锅，用中小火慢慢炸至茄条皮酥变软，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入干辣椒段，用小火慢慢炒出辣椒的香味和红色油。
5. 加入切好的蒜末，翻炒出香味。
6. 将炸好的茄子条倒回锅中，加入生抽，盐，翻炒均匀，让茄条充分吸收汤汁。
7. 炒至茄子条表面呈现出干辣椒的红色，汤汁变粘稠即可出锅。
现在你可以尝试制作一道美味的干煸茄子啦，希望你喜欢！
