辣鸡爪怎么做好吃？
用料 三椒（红黄绿） 半只 鸡爪 10个 葱 两根 姜 两块 八角 三个 桂皮 一块 香叶 五片 冰糖 十来颗 黄酒或者花雕酒 小半碗 生抽 老抽 适量 盐 少许 豆瓣酱 一勺 辣椒酱 一勺 植物油 适量 做法步骤 1.三椒切圈，葱切段，姜切片备用；
2.鸡爪冲洗干净后，把指甲去掉，然后剁成两段；
3.锅中放适量的冷水，放入鸡爪、葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，大火煮开后继续煮几分钟；
4.加入一大勺料酒，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱或是剁辣椒，再适量生抽和老抽，搅拌均匀后，加盖小火炖约半个小时；
5.打开锅盖，看到汤汁变少，颜色也变深啦~这时可以加入三椒和冰糖继续小火煮十分钟，注意一定要小火哦！火太大容易糊锅~~~
6.最后尝尝味道，如果觉得淡就加点儿生抽和老抽，接着小火煮上两三分钟让颜色更入味一些就可以了~~关火不用盖盖子让酱汁自然冷却，这样子会更入味哟～
小贴士 我买的这种鸡爪比较嫩，很容易熟，如果买的鸡爪比较大而且比较有嚼劲的话，建议先用开水焯一遍，水里面可以适当放些醋，这样可以让鸡爪里面的蛋白质迅速凝固，更加容易煮软~ 酱料可以根据自己的口味适当添加，我没有放太多的调料，主要就是要吃出原汁原味的感觉~ 如果觉得汤汁太多，可以把剩下的食材全部捞起来，放进冰箱冷藏，这样不仅可以保存营养，而且还能让汤汁变得浓稠，更入味噢～