炖排骨放多少料酒？
料酒的主要成分是酒精和蔗糖，主要起去腥增香的作用，在炖排骨的时候可以加入料酒，去除腥味，帮助内脏吸收蛋白质，更加有助于产生食欲，使得炖出来的排骨味道更好。
不过料酒不能放太多，要适量添加，一般炖排骨的时候放一勺或者两勺料酒就足够了。因为加多了料酒会影响肉质本身的营养成分，同时酒精不能够完全融进汤汁里，炖出来的排骨有一股酒味，还会影响排骨的口感。其实放一两勺料酒后，酒精和生酒会被炖掉，吃到的是料酒的香味，但是再怎么炖，汤里也不过还有那么一两勺的东西，再加多也浪费，味道还变得不纯正了。