怎么炖大骨头好吃？
首先，说下大骨头的种类！ 大骨头一般分为棒子骨、排骨和龙骨（脊椎骨）三种 不同的大骨头做法基本一样 但是因为肉量的多少又略有区别 所以做之前根据肉的多少来定夺做法！ 我一般用龙骨来做 因为这种肉比较多嘛哈哈~ 步骤一：洗洗刷刷 1.把大骨头放在清水中浸泡半小时左右；
2.然后取出冲净放入高压锅中；
3.加入葱段、姜片、料酒去腥；
4.加入花椒粒少许，这样炖出来会比较香；
5.再加入两勺生抽调味去腥；
6.倒入适量的醋，醋可以起到软化骨骼的作用哦，还可以使大骨中的钙质更好的溶入汤中～
7.最后加入足量的开水淹没过大骨，盖上锅盖大火烧开转小火煮约一个半小时即可关火。
PS：这里说的开水一定要是沸腾的，而且不能是冷水或者凉水，不然会让肉质紧缩不易烂且不入味儿。
步骤二：小火慢炖 时间到咯，打开盖子就可以闻到一股浓浓的骨香啦~~~
1.将锅内的汤倒出大半，保留小部分汤汁在锅内；
2.大火烧热锅内剩余的汤汁，加入两大勺冰糖翻炒至上色；
3.将炒好的糖色迅速倒入大骨内，让每根大骨都裹上诱人的糖色，最后加入适量的老抽上色；
4.继续小火炖煮二十分钟左右即可出锅享用喽~~ 装盘开吃吧~~~哇咔咔……
是不是特别有食欲呢O(∩_∩)O 开吃前别忘了喝一口鲜美的浓汤再吃肉哦，营养加倍美味翻倍~~~~ 这道美味可以很好的补充人体所需要的钙哦，并且对于预防骨质疏松、佝偻病有很好的功效，老人小孩都适合食用哟^^ 另外，还有个小妙招分享给大家哦~~~ 就是每次煲完骨头汤后，可以把剩下的骨头汤放进冰箱里冷冻起来备用哦，可以用来炒菜或熬粥滴～