怎么制作鱼丸更好吃？
作为福建人，我可以很负责任的告诉题主，白水煮的鱼丸很好吃的！ 至于做法嘛~~其实也蛮简单的。首先你要选好你准备用的鱼。我个人经验来说，适合做鱼丸的鱼肉一般是刺比较少的，比如罗非鱼、黑鱼（乌鳢）、草鱼等等都可以。然后清洗干净之后开始剁成鱼肉蓉，当然也可以直接绞肉机搅成肉馅。不过用菜刀剁出来的馅料会比较有口感一点。
接下来就是很重要的一个工序了——挤丸子。这一步做好了，做出来的鱼丸形状才会好看而且不会散。其实原理类似于包饺子时弄饺子皮的过程。就是用两手拇指与食指配合挤出丸子来。
挤好以后烧一锅水，水开后关火，把丸子一个个放进去，注意不要搅拌，让丸子自然沉在锅底。然后在锅里慢慢煮，水里最好放些葱花和香菜，适当加些盐来调味。等到所有的丸子都膨胀并且漂在水面上的时候就可以出锅啦~ 最后一步撒葱花香菜提香~开吃！
外面卖的鱼丸好不好吃关键就在这一勺“浆”上～这个浆是由蛋清、淀粉和水调成糊状物，淋在做好的鱼丸子表面，下油锅炸熟。这样炸出来的鱼丸外皮酥脆，里面软嫩，还带有蛋黄自然的香味儿哦~