鸡头杆怎么做好吃？
2019.8.15更新 关于鸡头棒的做法，我最近做了几次水煮鱼、辣子鸡和红烧肉，都很成功！ 首先，我买的是很粗的鸡头棒，长度约30cm，直径5-7cm左右一根，超市和菜市场一般都有卖。 我没用过鸡中翅根去制作，所以只能分享一下用鸡头棒做水煮鱼的步骤~
第一步先把鸡头棒泡在水里半天（期间换二次水），中间再清洗两三次； 第二步将鸡头棒切段后焯水一次备用； 第三步做水煮鱼汤底，我直接买的成品料包，具体做法是取一包底料，加入清水煮沸后再煮十分钟关火备用即可； 第四步准备配菜，我用的是豆芽和莴笋尖，洗净后入锅焯熟起锅待用； 第五步把焯熟的鱼片放在备好的汤碗中，再把刚才烫熟的豆芽和莴笋放在鱼片上边，最后把切好的葱段和花椒铺在上面； 第六步热锅冷油，烧至七八成热时下姜末和蒜末爆香，然后淋在葱和花椒上，待冒烟时起锅浇在菜上面，一盘香喷喷的水煮鱼就制作完成了~
以下是我在网上找到关于鸡头棒的菜谱，都是我自己尝试过的，希望对大家有帮助~ 下面是之前写的答案—— 鸡头棒，也叫琵琶鸡腿，长得像一根根大鸡腿骨头，价格比鸡腿更便宜一些。
虽然个头不大，但是吃起来很有嚼劲儿，用来煲汤或炖菜都是很不错的选择呢~ 下面我以“番茄炖鸡头棒”为例来分享具体的做法吧~ 所需食材： 鸡头棒10个/小番茄40g / 土豆20g / 大葱半根 / 老姜小块 辅料： 白胡椒粉少许 / 料酒1汤勺 / 食盐适量 / 冰糖6颗 / 玉米油1汤匙
烹饪过程： 第一步，小番茄切块，大葱斜刀切片，老姜切片，土豆去皮切丁备用。 第二步，锅中加入冷水，放入鸡头棒和姜片，大火煮开至变色，捞出沥干水分备用。 第三步，锅里倒入玉米油加热到七成，下入冰糖炒香成焦糖色，然后下西红柿和葱段炒出红油。
第四步，随后往锅中加入适量的热水，再下入处理好的鸡头棒和土豆，盖上锅盖焖煮十分钟左右。
第五步，揭开锅盖，放入白胡椒粉和盐调味，大火收汁后即可出锅装盘啦~ 小贴士： 因为鸡头棒已经提前汆烫过，所以在后续炖煮的过程中就不用再多加热水了哦。另外，我比较喜欢吃带点脆感的番茄，如果不喜欢，可以把整个番茄一起下锅同煮哦~