家常玉米肉馅怎么调馅？
玉米馅的制作：
馅料的准备：玉米300克，猪肉100克，榨菜50克，洋葱50克，生姜和大葱20克左右，食盐5克，鸡精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，生抽10克，老抽5克，食用油20克。
步骤1，玉米剥皮去芯，洗好之后控干水分，放置案板上，然后切成小碎丁，如果切成粉末状会更好，放入空盆中备用，猪肉选择五花肉最佳，用清水泡10分钟，然后切成小碎丁备用。
步骤2，生姜和大葱分别切末，加入3克食盐揉搓均匀，然后加入少量清水搅拌均匀，用生姜和大葱的辣味析出里头的水分，这样既可以杀菌去除腥味，又能增加馅料的香味。
步骤3，榨菜和洋葱也都切成小碎丁，加入2克食盐揉搓均匀，水分析出之后再挤掉一部分水分，在猪肉丁中加入生抽搅拌均匀，腌制5分钟去腥增鲜。
步骤4，把腌制好的猪肉丁放在锅中炒熟，这个过程不用在锅中添加食用油，因为五花肉本身有肥肉部分，炒制过程中会有油脂析出，炒熟之后盛出放在案板上切成碎末。
步骤5，大葱姜和洋葱也放在炒熟的猪肉中，搅拌均匀之后放凉备用，这样用熟猪肉包裹住大葱姜和洋葱的水分，以免馅料过于湿润。
步骤6，切好的榨菜丁放在盆中，再在里面加入五香粉，胡椒粉，鸡精调味，最后在里边浇入热油爆香，搅拌均匀之后放置一旁。
步骤7，猪肉馅肉丁放在玉米盆中，在里面加入食盐，搅拌均匀让猪肉和食盐充分粘在玉米上，再把榨菜，洋葱，猪肉搅拌在一起，继续搅拌让它们的肉丁和调味料，更加充分的粘在玉米上，搅拌1分钟左右。
步骤8，最后在里面加入切好的煎蛋丁，继续搅拌1分钟，让蛋丁更加均匀的融合在里面，这时我们的馅料就制作完成了，搅拌好的馅料不能立即放冰箱保存，要晾4个小时以后，让调味料和水分充分浸润馅料以后才能放保鲜袋中密封好，放在冰箱冷冻室保存。
需要注意的事项：玉米一定要多切几遍，让里面没有整粒的玉米，馅料会更加细腻，口感也会更好，猪肉最好是选择五花肉部分，肥瘦均匀更加美味。