燕窝纯什么好吃？
首先，我们要知道燕窝是什么： 燕窝是雨燕目、雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的鸟类，在繁殖期所筑的巢穴。这个巢穴是由唾液（粘液）组成的胶质物质再混合其他物质形成。 所以从定义上我们就可以知道“纯燕窝”是什么样的了——只含有唾液(粘液)的胶质物质，也就是只有水的成分（这里只讨论湿炖）。
市面上大部分即食燕窝都是纯燕窝，因为如果加入其它配料（比如冰糖）的话很难吃到燕窝原本的味道，而且加多了配料也会影响燕窝的营养价值。 即食燕窝是否好吃主要取决于两个方面：
1.原料（金丝燕属的鸟类的唾液是否新鲜、纯净）
2.制作工艺（包括杀菌、浸泡、过滤、加热、冷却、保鲜等过程） 金丝燕属的鸟类的唾液是否新鲜、干净决定即食燕窝本身是不是好吃的最重要因素。 现在市面上的即食燕窝品牌越来越多，我们作为一个普通人很难去区分这些品牌的燕窝原料是否新鲜、干净，但是我们可以通过观察来大致判断一下（虽然这个方法不是百分百正确，但多多少少能给我们带来一些启发）：
1.看颜色 颜色过于洁白可能是加了漂白剂的原因（比如玻璃水、双氧水），这种即食燕窝吃起来会有一股化学味道。正常即食燕窝的颜色呈象牙白、米白色。有些即食燕窝在运输过程中会因为温度过高导致部分燕窝溶化，此时我们会发现它在凉后会变成半透明状。这种情况下的燕窝也是正常的。
2.看状态 好的即食燕窝应该呈现絮状，而且比较松软，用手指轻轻捻会容易碎，如果是真燕窝则不会。如果即食燕窝很紧实，手指捻动不易破碎那就可能不是用新鲜的金丝燕属类动物的唾液制成的。
3.闻气味 好吃的即食燕窝应该有一股淡淡的蛋清香味儿，如果没有闻到明显气味或者闻到有腥味、化学味儿就说明即食燕窝可能不是很新鲜。
当然，吃起来的口感也很重要。好的即食燕窝爽滑软糯，入口细腻润滑，有蛋清的厚重感但又不过于黏稠；而质量差的即食燕窝会比较稀薄，有果冻般的弹性却无厚实感，甚至有粗糙感、结块或条索状，入口丝滑但有余香的感觉。 除了以上两个方面，大家在选购即食燕窝的时候可以看看包装上的标签标识，注意查看生产日期、保质期、产地以及生产流程等相关信息。