排骨500克、胡萝卜1根 冰糖2小块、花椒30～40粒 八角3颗、桂皮一块 小茴香少许、香叶3片 酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）、豆瓣酱2茶匙（10g） 清水适量，最好一次性加够【步骤】1.锅中冷水放入排骨，煮沸后撇去浮沫。
煮花生仁一般选料为花生米，去壳去衣，洗净，用冷水浸泡后加热煮制使成，可自制或市售购得。若自制，花生米选料干净后，放入适量水中浸泡2小时左右，煮锅内放入原料重量1.5倍的冷水，置火上烧开，倒入花生米，使水再次烧开，改用小火煮到花生皮皱胀鼓即成。