什么炒鸡蛋好吃有营养？
首先，很多人做炒蛋的时候，喜欢往里面加入大量的调料，比如葱、姜、辣椒等。其实做炒蛋只需要加少许的盐就可以了，其它的调味料在爆炒的过程中很容易丢失营养价值和鲜味，而咸味也会在后期被稀释。 其次，做好的炒蛋应该是什么味道呢？应该是清香扑鼻而来，闻起来令人食欲大增；尝起来的话应该是鲜嫩爽滑，如果有弹性就更好了，说明蛋白充分凝固了（如果感觉有些老的话可能是蛋黄没有完全搅散）。 最后，好吃的炒蛋是熟炒而不是生炒。很多人做的炒蛋不好吃，就是因为不熟的食材直接下锅炒导致腥味重或者口感老。
分享一道非常好吃的家常炒蛋做法——西红柿炒蛋。酸甜可口，鲜香嫩滑，孩子特别爱吃。
【原料】4个鸡蛋、1个西红柿。
【烹饪过程】 1.把鸡蛋打成蛋液，用筷子不停地搅拌直到起泡，然后腌制10分钟，使其入味； 2.热锅热油，倒入蛋液快速翻炒3分钟左右至熟，装盘备用； 这里有个小技巧：倒油后不要急着开火，让油温慢慢升高，这样炒出来的菜不会糊锅也不粘筷子。还有就是在炒制过程中要全程大火快炒，这样才能保持鲜嫩。 当然，最后可以根据个人口味加入少许葱花进行点缀增加香气。