炖肋排如何好吃？
排骨500克、胡萝卜1根 冰糖2小块、花椒30～40粒 八角3颗、桂皮一块 小茴香少许、香叶3片 酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）、豆瓣酱2茶匙（10g） 清水适量，最好一次性加够
【步骤】
1.锅中冷水放入排骨，煮沸后撇去浮沫。
2.加入所有香料，盖上盖子大火煮30分钟。
3.加入泡软的生姜块和葱结以及所有调料，再次盖上盖子小火煮60分钟至排骨软烂。
4.最后打开盖子，转入小火煮至汤汁浓稠，试下味调均即可。
【小贴士】
1.我最喜欢吃的肋排是连排骨带肉一起啃的，所以不会剔骨头。如果你不喜欢吃带骨的排骨，可以将排骨用清水冲洗干净，再用温水浸泡半小时去除血水；或者用冷水焯烫一下去除腥味和血液。
2.这次用的香料比较多，如果喜欢辣一点的可以换成辣椒，再增加一点胡椒粉；如果不喜欢香料的味道，也可以只放葱、姜来调味。
3.除了香料外，其他配料没有固定的量，可以根据自己的口味酌情添加。比如加冰糖可以让味道更亮一些；加老抽可以让颜色更深一些；加点醋也能让味道更好吃。 【重点】这步很重要！
将排骨和香料等一起放入锅中，倒入足够的清水（一定要一次加够，中途不要再加水了），开大火烧开，然后再转小火慢慢焖熟。这样做出来的排骨才会软糯入味、不柴不干。