鸭炒什么好吃？
1.剁椒法排 材料： 法式排骨4条，葱2根，姜数片，蒜半个，干辣椒段少许，剁椒2大匙，蚝油3大匙，料酒2大匙，鸡粉半小匙，水淀粉适量做法：
（1）将法式排骨切成约5厘米长的段，放入清水中浸泡去除血水备用；葱切段、蒜半头切片备用。
（2）锅中放入适量的油烧至六成热，爆香姜片、葱段和蒜蓉后倒入法式排骨翻炒至表面微焦盛出备用。
（3）原锅留底油大火加热至七成热时将剁椒酱、蚝油、料酒一起放入锅中拌匀，加入鸡肉粉炒匀，倒入法式排骨快速翻炒均匀。
（4）淋入少量水淀粉勾芡，最后撒少许干辣椒段即可。
2.泡椒凤爪 主料：鸡爪 (500克) 辅料：花椒 (1小把) 大料 (8个) 干辣椒 (6个) 泡椒 (1碗) 老姜 (1块) 白糖 (2勺) 醋 (3勺) 水 (没过鸡爪) 步骤：
（1）鸡爪洗净，剪去指甲。
（2）准备调料：花椒1小把、八角8个、干辣椒6个。 生姜一块切片，泡椒一瓶。如果不喜欢太辣可以少放点辣椒。
（3）锅中放水，将除去花椒和水的所有配料放入煮制40分钟，然后捞出晾凉。
（4）准备一盆凉水，将晾凉的鸡爪放入，浸泡20分钟左右，这样泡好的鸡爪会更Q弹。
（5）泡好后的样子，味道很棒哦！ 可以当零食也可以做菜。
3.啤酒鸭 用料：鸭肉700g;青椒3-4只;啤酒500ml左右;大蒜3颗;生姜1小块;干红椒若干;冰糖两三粒;酱油两勺;老抽一勺；盐一小勺；鸡精一茶勺
（1）鸭子剁成小块，生姜切成片，大蒜去皮，青辣椒洗净去籽切块待用；
（2）热锅下油，油热后先下入生姜跟大蒜，煸炒出香味后再倒入鸭肉一起煸；
（3）等到鸭肉煸得没有水分时，依次调入糖、酱油、老抽，炒匀后倒入刚好淹没鸭肉的啤酒；
（4）大火烧开后，盖上锅盖小火焖至汤汁快收干，再下入干红椒与青椒块炒几下，用盐调味后即可起锅。