鸡腿蘑菇怎么炒好吃？
1、准备材料 鸡腿500g、口蘑6个、葱3g、姜4片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量。 具体操作方法如下所示。
（1）首先我们将买回家的鸡腿进行处理，将鸡腿清洗干净后，用刀将其剁成块状；然后准备一口锅，锅中添水，待水煮沸后将鸡块放入锅中，焯除其中的血沫，捞出洗净备用。 （2）接下来我们在碗中放入切好的葱姜，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖和盐，搅拌匀均后倒入锅中，开大火烧开后转小火慢炖20分钟。 （3）20分钟后我们打开锅盖，用勺子撇去浮沫，然后下入口蘑，再撒入适量的胡椒粉和白糖提鲜，继续炖煮15分钟左右直至熟烂即可。
2、注意事项 在制作这个食谱的时候需要注意以下几点。
①在切鸡的时候，不要将鸡皮去掉，因为皮中含有丰富的营养物质，而且烤制的过程中会充分出油，所以不需要在后期加入油脂了。
②在焯水的时候，冷水下锅可以使蛋白质更容易凝固，同时可以去除鸡肉中的腥味儿。
③在炖汤的时候，为了让汤更加浓稠，可以适当添加淀粉水，但是不能放太多哦~
④为了提升口感我们可以尝试一下甜口的，在调味的时候加入适量的冰糖。 如果您喜欢喝酸辣口的，也可以适当加入一些小米椒圈或线椒圈提味。
鸡腿蘑炒芦笋
原料：鸡腿蘑芦笋葱片蒜末精盐蚝油食用油各适量
做法：1、将鸡腿蘑洗净，切成片；芦笋洗净，切片，焯水待用。
2、锅中放油烧热，爆香蒜末、葱片，下入鸡腿蘑和芦笋片煸炒均匀。
3、加入蚝油和少许清水，调入适量精盐，炒至汁水将干时起锅即可。
鸡腿蘑烧腐竹
原料：干鸡腿蘑腐竹五花肉片胡萝卜片葱段姜片花椒大料绍酒精盐白糖老抽食用油各适量
做法：1、腐竹洗净，切寸段，下沸水中焯烫至变软，捞出；鸡腿蘑用清水侵泡1小时洗净。
2、锅置火上烧热，放油烧至五成热，下五花肉片煸炒至出油，下花椒、大料、葱段和姜片炒出香味。
3、将胡萝卜片、鸡腿蘑和腐竹放入锅中，烹入绍酒，加入老抽、精盐、白糖和适量清水烧沸。
4、转小火煮至鸡腿蘑变软，再转大火烧至汤汁浓稠即可。
鸡腿菇素烩
原料：干鸡腿蘑水发香菇芦笋黑木耳胡萝卜橄榄油素高汤精盐味精胡椒粉淀粉葱花各适量
做法：1、干鸡腿蘑侵泡1小时左右，洗净；香菇、黑木耳、芦笋、胡萝卜均洗净，切成片。
2、坐锅点火，放入橄榄油烧热，爆香葱花，下鸡腿蘑片、香菇、黑木耳、芦笋和胡萝卜片翻炒片刻。
3、加入素高汤烧沸，改小火烧8分钟，再转大火收浓汤汁，调入精盐、味精和胡椒粉，勾浓芡即可。
