豆角馅怎么做好吃吗？
用冷冻的豆角更好，直接用新鲜的豆角，做出来口感会老，不够脆爽。 先用清水把冻豆角泡一下，使其解冻，然后捞起来沥干水分备用。 如果有滤沙网的话，可以把豆角放在滤网中，用清水冲洗干净。 把豆角切成碎粒状，越碎越好，接着加入葱花和姜末，一起剁碎。
烧一壶开水，放点盐进去化开，趁热把开水倒入切碎的豆角里，边倒边搅拌。 然后再打入一个鸡蛋，放入适量面粉搅成糊状。 其实这是非常简单的，不过就是有点麻烦，但是效果棒极了！ 你也可以试试用豆浆机打，虽然费事一点但很方便，而且很细腻。
锅里热油，七成热，倒入豆角泥迅速滑散，不要粘锅。 大火炒到熟烂即可，可以加点生抽或者酱油提咸度、颜色。 关火后，滴几滴香油拌匀，香喷喷的豆角馅就制作完成了。 用饺子皮包上馅料，做成饺子，煮熟后蘸着醋吃，那味道绝了~