普通土豆泥怎么做好吃？
作为一个山西人，我做的土豆泥是咸口的。 我做的土豆泥里最重要的材料是火腿，我用的是金华火腿，那种一块块分开包装的，里面加了葱、姜、蒜，还有豆瓣酱和辣椒酱，这个酱我很看重，是用油炒过的，所以非常香！ 准备几个鸡蛋的蛋黄，然后往蛋黄里加少量的盐，一定要少放，有味道了就行，然后再把蛋黄打散。
锅中放油，比平时炒菜多一些，因为要炸葱花等香料。等油温热了以后，加入切好的火腿片（可以切得很薄），小火慢慢煎，直到变得金黄酥脆，就可以捞出来了。
这时候锅底会有一些剩的油，这些油不要倒，我们用这些油来做土豆泥。先把切好的土豆放进去，用小火慢慢地炒，直到炒到半熟，加入刚刚炸好的火腿，再一起炒，你可以感觉到炒锅中冒泡了。这一步很重要，这样炒出来的味道一级棒！ 然后我们就可以考虑调味了，我一般都不放酱油之类颜色重的调料，感觉放了酱油颜色重了，看起来不舒服，可以在出锅前尝一下味，适当加盐，因为我放的料比较多，就比较咸了…… 在我们这里，做土豆泥有个传统，那就是要在上面放些香菜末，香菜要选长得漂亮的，绿绿的，洗干净后用手挤压出汁，撒在土豆泥上，会起到点睛之效。