斑鱼怎么做好吃？
关于斑鱼，我们可能只知道它是一种淡水鱼类，但具体有什么特点、有什么营养价值却很少人知道。其实斑鱼有“鱼的中的人参”之称，它含有人体所需的维生素和微量元素，而且其营养含量还很高呢！那这么好吃的食物怎么做才更好吃呢？接下来就让我来介绍一下吧！ 首先来说说斑鱼的种类有哪些吧~目前国内的斑鱼主要可以分为三个品种，即乌斑鱼肉（俗称大头鱼）、花斑鱼和鳢鱼。其中以乌斑鱼的品质最好，口感也最鲜嫩。一、斑鱼的营养成分分析 我们先来了解一下斑鱼的各个营养成分吧！在《中国食品学报》上曾有过一篇文章对斑鱼的各营养成分进行过研究： 表1是斑鱼中各类营养物质的含量。由上面的数据可以看出：
1.脂肪含量高 2.不饱和脂肪酸含量高 从表中我们可以看出：斑鱼中的脂肪含量较低；不饱和脂肪酸含量丰富且比例适宜。这两种物质对人体都是很有益的。 二、如何挑选一只优质的斑鱼呢？ 既然说到斑鱼的种类这么多，那么我们在购买的时候应该如何去辨别它们的好坏呢？一般来说，一条好的斑鱼应该是：头大而扁平且肉厚无细刺；尾鳍发达肉质细嫩有弹性。另外还要看它的眼睛是否明亮有神；体表是否有黏液附着；内脏有无黑斑等；最后就是观察一下它的外观形态了—头部宽大尾部尖而平直呈梭形或椭圆形为佳哦～ 三、推荐几种常见的吃法吧～ 现在市面上的食用方法主要有炖汤与制作刺身两种。
1．炖汤 在广东地区常用斑鱼来做炖品，比如著名的“鱼翅羹”就是用斑鱼搭配鱼胶一起熬制而成。这种炖法能很好地保留住原材料的营养价值；而且还能让汤汁更加鲜美可口一些哟～不过要注意的是：在做鱼汤之前一定要将鱼身上的黏液洗干净再下锅哦否则会影响汤品的口味啦！ 一只重约三斤左右的鲜斑鱼，洗净剁成小块后入油锅煎至两面微黄盛出备用锅中留底油下入姜片煸出香味倒入煎好的鱼块翻炒片刻加入清水大火煮开转小火慢煮至汤汁浓稠即可出锅装盘撒上葱花点缀一下就可以开吃了呀～这个做法很简单也很美味哦～
2．做刺身 做刺身的工艺相对复杂一点，通常是将新鲜的生鱼片切成薄片之后放入冰箱冷藏2小时左右使之达到半凝固状态然后再取出来进行烹调即可。这里有一个小窍门可以分享给大家那就是如果家里没有冰柜的话可以把切完的鱼片放在装有适量冰块与水混合的容器中进行冷冻保存这样也能使刀工变得整齐好看些哟～