闷鸭子怎么做好吃？
原料：仔鸭子1只调料：豆瓣酱2汤匙（30ml）花椒1茶匙（5克）干辣椒8个桂皮1小节八角1颗香叶2片老抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）干山楂片8片白酒1汤匙（15ml）做法：
1）将仔鸭洗净，剁成块。锅中倒入清水，放入鸭块煮开后再煮一分钟，捞出沥干水分备用 2）将豆瓣酱，花椒，干辣椒，桂皮，八角，香叶放入碗中，冲入适量开水搅拌至完全溶解。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干山楂片，桂皮，八角，香叶和辣椒炒出香味后，倒入鸭肉翻炒5分钟，待鸭肉的水分基本炒干时，加入白酒和老抽炒匀，接着倒入步骤2中的调味汁，盖上盖子炖上20分钟即可。
小提示
1）鸭子要事先焯水，可以将血水和异味去除干净
2）用老抽调色即可，不用太多。