排骨加土豆什么好吃?
做排骨炖土豆千万别直接下锅炖煮,教你5招,香味浓郁,肉质鲜嫩不柴 说到红烧肉、排骨等等这些肉类美食,想必大家一定都有着各自的烹饪秘籍。的确,想要把肉做得好吃,除了本身的用料外,还需要掌握正确的烹饪方法才行。比如今天要分享的这道【排骨炖土豆】,做法简单,鲜香软烂,特别的好吃。
做排骨的时候,很多人会先将其炸熟或者蒸熟了再炒,其实这么做是不对的。因为油炸或者清蒸的方法都不利于营养的释放和口感的发挥。正确的方式应该是用清水浸泡,并且多换几次清水,将血水充分浸出。另外还有一点需要注意的是,在炖菜的过程中记得要打开锅盖,让香气散发出来哦~
食材准备:排骨1000g、葱3根、姜6片、八角2个、桂皮2块、干红辣椒4个
具体步骤:
①排骨清洗干净后剁成小块,冷水下锅,加入少许料酒去腥,煮开后捞出浮沫,继续焯2分钟,然后沥干水分备用;
②锅内烧油,油温六成热时,放入冰糖小火融化,等到变色起泡后,立刻倒入排骨翻炒均匀上色;
③加入开水没过排骨,同时放入葱段、姜片、八角、桂皮和干红辣椒段,大火烧开后再煮2分钟,之后转小火慢慢炖8分钟左右;
④随后放入土豆块继续焖20分钟左右,然后开盖调味,加入生抽、老抽、食盐和鸡精,翻炒片刻后出锅即可。
这样一道香喷喷的排骨炖土豆就做好了,吃起来软糯醇香,回味无穷。喜欢的朋友记得试试吧!