软江菜怎么炒好吃？
1、准备材料 鲜鸭肠500g，蒜2个，姜3片，小米椒2根，香葱适量 调料 酱油2勺，醋1勺，白糖小半勺，料酒2勺，胡椒粉少许，盐适量（仅供参考）
2、做法 用剪刀将剪去鲜鸭肠的粗纤维部分，清洗干净后切成小段备用。 姜、蒜切片，香葱白切段，小米椒切圈待用。 调好酱汁(酱油+醋+白糖+料酒+胡椒粉=1：1：0.6：0.7：1) 小火翻炒至出香味，加入切好的鸭肠快速翻炒，然后倒入调好的酱汁继续炒约5分钟左右关火让酱香味慢慢渗入鸭肠中，上碟前撒上葱花和小米椒圈就可以啦~
小贴士
①用剪刀剪的时候一定要注意不要让自己的手指被弄伤！ ②这个菜的亮点在于酱汁，所以调好酱汁的味道很重要哦！喜欢味道重点的可以加点生抽或老抽。
③这里用的油是不辣的植物油；如果用的是猪油的话，需要等到锅中没有水分的时候再下锅慢慢熬。