鱼头放什么做好吃？
清炖草鱼头
用料： 草鱼鱼头顶部（也叫鱼脑），香菜、葱、姜适量； 盐、胡椒粉、味精各少许；
做法：
1.将鱼洗净，剁去骨头，留下鱼肉部分待用；
2.鱼骨中加入适量的醋、胡椒粉、葱姜末腌制片刻；
3.锅中倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香，再加入腌好的鱼骨和适量的水，煮开以后慢火炖上5-8分钟；
4.加入事先洗净切好的香菜和葱花。关火让香料的味道继续渗进汤里；
5.喝的时候再调入适量的盐和胡椒粉。 注意：
1.做这道菜不要用鸡精或鸡粉来调味，因为豆瓣酱本身就有咸味，而且鱼肉也很容易入味儿。如果口味重的可以在最后调整一下味道。
2.喜欢肉感十足的可以保留一部分的鱼骨头一起炖煮。我是因为不喜欢吃那种塞牙的骨头所以才全部剔掉，不过这样汤汁会更清澈。
3.这里用的豆瓣酱是麻辣味的，所以煮出来的汤汁会有点红油亮色，如果喜欢颜色淡一点就可以少用或者不用豆瓣。
4.这个菜其实不需要烧太久，时间短了鱼肉不够入味儿，时间太长鱼肉又容易变散。