地皮菌好吃吗？
这是昨天刚挖的，味道还不错 这种蘑菇学名叫做“侧耳”，属于真菌类，和香菇、平菇一样，都属于担子菌纲木耳目侧耳科。因为其子实体（就是能吃的部分）看起来像耳朵所以叫侧耳。 但地皮菌不等于侧耳哦！ 地皮菌这个名称比较乱，有的书上面称为地耳，也有写成地下皮，其实指的都是同一个东西。 地皮菌属真菌界粘菌门，属于一种专性厌氧菌且具有腐生的特性；它既不是植物也不是动物，而是一个有细胞结构的微生物，和细菌、病毒相比，它是真核生物且具有原核结构。
地皮菌是土生植物，一般生长在泥土中，当它从土壤表面长出时，形似木耳，呈浅灰色或灰白色；当它发育到一定的程度时，就会从土里钻出来，露出地面，这时看上去有点像香菇或者口蘑，但颜色较浅，为白色或米黄色。 地皮菌喜高温潮湿环境，在25℃左右时最适合它的生长发育；它怕光，因此多出现在树根附近或阴冷潮湿的地方，如树林下、枯树干上、山脚湿地等处均有分布。
每年6～9月份为地皮菌的生长旺盛期。 地皮菌虽然名字里有菌字，但实际上它不是蘑菇，也不产生孢子，它的繁殖方式是异形变尖。简单来说就是一边生长一边脱壳，最后长成一个个的小圆柱形，就像针一样。 地皮菌虽然含有蛋白质和维生素B族，但是它的营养价值远远不如我们常吃的蔬菜和水果。
当然，现在也有人专门培育地皮菌来食用，下图就是我买的即将成熟的菌种。