肥锅肉怎么做好吃？
-肥肠处理 新鲜的猪大肠买来以后，先要去脏，就是冲洗干净（关键！），然后把大肠放到滚水里焯一下，去掉生味。 为了去除腥味，我一般在煲肥肠的时候，会放姜、葱一起煮，这样味道会比较香一点。 如果是用啤酒、老抽来腌制的话，那就不用放葱姜了。
-肥肠做法 最简单的做法就是用砂锅熬汤，把切好的肥肠和剁得细细的萝卜一起放入砂锅里慢火炖，放点盐、生抽、醋、辣椒调味就行啦~味道鲜到掉眉毛啊~~ 还可以跟豆腐一起煲，加花生米也行，我还没试过~嘻嘻…… 其实我家做肥肠最常用的方法是做成干锅肥肠，做法跟干锅鸡类似，不过我是用高压锅操作的。
首先把洗净的肥肠放进高压锅里，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、豆瓣酱、白酒一起炒，然后加水焖煮一会儿，等到肥肉完全变色后，再换铁锅收汁儿。 最后装盘就可以啦~~~ 香喷喷的干锅肥肠就出来啦~~~~ 吃到嘴里是又辣又麻又香的，根本停不下来呀~~