白鲳鱼好吃吗？
在潮汕地区，有一种淡水鱼叫“麻鲳”（也叫“麻鱼”“马鲛鱼”“白鲳”“白鲳鱼”“鲳鱼”），是当地常见的一种食用鱼，价格便宜、肉质鲜嫩且易于烹调，深受当地百姓的喜爱；我也很喜欢吃它！ 下面介绍一下如何制作一道简单好吃的潮州卤水麻鲳吧！ 材料：新鲜麻鲳一条500克左右。调味料有：生抽酱油1大勺或2汤勺、老抽酱油小半勺或1/3茶勺(老抽不宜多放)、糖1-2小勺、鸡粉少许、食用油适量、葱段一段约4-6厘米长(根据喜好可多可少)。
第一步：处理原料：把买来的新鲜麻鲳去头及内脏后清洗干净，用厨房纸轻轻吸干多余水分备用。 第二步：起锅放油：热锅至油冒青烟时关火，稍等几秒再将热油淋到装调味料的碗中调匀制成酱油汁备用。
第三步：开始烹调：另起一锅放入足量冷水把处理好的麻鲳放入水中大火烧开锅，转中火煮2分钟至鱼肉7成熟关火。 第四步：调味上色：待锅中水温降至常温时将准备好的酱油汁倒入锅中，开小火慢炖收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀增香即大功告成啦！
这道卤水麻鲳吃起来肉质紧实不柴也不腥，味道鲜美口感极佳而且操作简单易学。如果你喜欢的话可以尝试一下哈~