小管干怎么做好吃 ？你指的是黄喉还是小管 ？我喜欢吃黄喉，之前去成都吃了冒椒火辣那家的冒菜，真的是爱到不行，黄喉很脆，而且麻辣鲜香，味道真的很棒。 所以如果你说的是黄喉的话可以做：
1、红油香辣小龙虾黄喉
食材准备：虾（20只）、黄喉（250g）、辣椒（5-6个）、花椒（20颗左右）、葱（3根）、姜（4片）、白酒（适量）、盐（2勺）、白糖（1勺）、生抽（2勺）、香油（少许）
做法步骤：
①锅内放水加入葱姜料酒烧开，放入处理干净的小龙虾，煮至全变色后捞起备用；
②将虾头去掉，用刀紧贴腹部剁掉虾线，然后将虾肉全部剔除，留下最后一截壳不要扔；
③将黄喉去掉外衣，切成大约3cm的段，用冷水浸泡几分钟，然后冲洗干净备用；
④冷锅中火烧至温热，倒入植物油，油热后加入辣椒和花椒爆香，然后加入切好的黄喉迅速翻炒，烹入少量白酒；
⑤依次加入盐、白糖、生抽和匀后小火煮约5分钟，最后淋上香油起锅。 注意！一定要小火慢炒，否则会变老变苦。
⑥装盘后可以撒上葱花做点缀，颜色会更漂亮哦~
⑦最后补充一点，做好的菜趁热吃哦，冷了口感就差了。
沙洪柳优质答主小管干是一道以鱿鱼或者章鱼为原料制作的美食，口感鲜美，营养丰富。下面是来自食神的建议，告诉你如何做出美味的小管干：
1. 选材：选择新鲜的中等大小的小管（鱿鱼或者章鱼），以确保口感和味道的最佳表现。
2. 处理：将小管洗干净，去头去尾，切成适当长短的段。如果使用鱿鱼，要进行剥皮处理，用刷子洗净表面的膜。如果使用章鱼，需要去掉内脏和牙齿。
3. 腌制：将切好的小管放入一个容器中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜末、蒜末、辣椒等调料，搅拌均匀，让每块小管都裹上调料。腌制大约30分钟，让其充分入味。
4. 烘/炒：将腌制好的小管放入烘箱中，用低温烘干或者用平底锅进行炒至。注意火不要太大，以免炒焦。炒制过程中可以适量加入调味，如料酒、盐、糖等。
5. 搭配：小管干可以搭配米饭、面条、炒青菜等各种主食，也可以作为下酒菜或者零嘴。根据个人口味，可以加入番茄、豆芽、青椒等蔬菜进行搭配，更加健康营养丰富。
6. 保存：腌制好的小管干可以放入冰箱冷藏，保质期较长。食用时取出适量，用保温盒或者加热后食用更佳。
按照以上步骤和食材，你完全可以自己动手制作美味的小管干。不仅可以享受美食，还能了解更多的烹饪技巧。
