炖茄子怎么做好吃？
1.首先把削去皮的茄子切成片，然后把切好的茄子放在水里浸泡一下捞出备用 2.在碗中放入生抽、糖、醋和清水搅拌均匀调成料汁备用；大葱切段、大蒜切片、干辣椒切小段，再准备一些蒜末备用 3.锅中放油烧热后放入茄片翻炒至变软盛出备用4.锅内留底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油 5.倒入调好的料水大火烧开6.然后加入茄片翻炒均匀至汤汁收浓7.最后放入蒜末翻炒几下即可出锅啦 超级简单的红烧茄子就做好了，是不是超简单啊！
其实这道家常菜的做法有很多种，但是不管哪一种都是非常的简单好做哦~喜欢的朋友可以动手试一试！ 红烧茄子是家常菜肴之一，它的特点是颜色鲜艳，味道清香，口感软嫩适口，而且做法简单，因此深受大众喜爱。那么具体该如何制作呢？下面我来给大家介绍介绍吧~~ 一、食材明细： 主料：茄子（紫皮，长）500克 辅料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，香油适量，水淀粉适量 二、制作方法：
步骤：
1．将茄子洗净去皮，切成小块入锅中焯熟 2．捞出来沥干水分，葱、姜、蒜均切成碎末 3．酱油、盐、白糖和水调成味汁 4．锅内放少许油加热，再加入适量的味汁，炒匀成糖醋汁待用 5．另起锅放油烧热，下葱末炝锅，再将茄子放入锅中炒匀 6．随后把蒜末和姜末放入，再加醋、料酒、酱油、糖、胡椒粉及调味汁，待煮至浓稠即成 三、小贴士： 因为茄子比较吃油，所以最好用平底不沾锅来烹调会比较省油哦~另外因为茄子中含有皂苷类物质，具有抗氧化等功能，但遇到碱性物质会失效。所以在处理茄子时尽量不要使用碱液，更不要用水泡或者用面粉抓洗。