先上图，这家餐厅是我在厦门吃到的最好吃的蚵仔煎（海蛎煎） 据厨师说，他们煎的蚵仔煎是不放韭菜的 我很赞同 因为韭菜会抢了蚵仔的鲜味 不过他们家是放在蛋液里煎 所以最后味道还是融合在一起很棒！
我是跟团来厦门玩的 每天跟着大部队走马观花 晚上回到酒店吃个海鲜餐 这家餐厅叫做“南普陀素食” 我们点了一个套餐 海鲜很丰富 除了鲜榨果汁和点心 还有一碗汤 一个主食 一个素菜 和一块年糕 其实我原本是想点豆腐菜的 但是看上去这个套餐更实惠就点了 这个汤真的很好喝 是紫菜汤的味道 很浓很鲜 海蛎很新鲜 蘸着调料吃不错
来厦门一定要吃蚵仔煎啊~ 在中山路闲逛的时候看到一家小店外面挂着一个锅 锅里热气腾腾，香气四溢 这感觉就像是西安的肉夹馍一样 让人食指大动！
小店里只有3张桌子 我们在门口站着吃了 其实这家店的蚵仔煎是没有放香菜和葱的 很干净 配上酸酸辣辣酱很好吃 价格也很棒 15元/碗 在厦门很多餐厅都吃不到这么好吃的蚵仔煎
谭青元优质答主海蛎煎
准备食材：海蛎、肥肉、韭菜、鸡蛋、地瓜粉、盐、胡椒粉、白砂糖、番茄酱。
具体做法：首先把肥肉去皮切丁，韭菜去除老叶洗净切碎。把切好的肥肉丁加适量的清水放入锅中煮1分钟。煮好后把肥肉丁捞出沥干水分，倒入韭菜碎和适量的盐、胡椒粉，再倒入3个鸡蛋和2勺的地瓜粉搅拌均匀。洗净的海蛎沥干水分，倒入2勺地瓜粉搅拌均匀。
炒锅烧热刷层薄油，把搅拌好的肥肉韭菜糊糊倒入锅中并摊平，再把搅拌好的海蛎铺在上面。大火煎个两三分钟，海蛎饼底部变得金黄后倒入适量的清水。盖上锅盖再焖煮3分钟左右，等锅中汤汁快要收干，海蛎表面全部变色时翻个面再煎个1分钟。煎好后就可以出锅了，吃的时候可以蘸上番茄酱味道更美味。
海蛎豆腐汤
准备食材：海蛎、豆腐、紫菜、姜片、香菜、胡椒粉、食盐。
具体做法：豆腐切成小方块焯水3分钟捞出沥干水分。紫菜撕成小块用清水泡一下。炒锅烧热留个小底油，下入姜丝爆香。然后倒入适量的清水大火煮开。下入焯好水的豆腐煮3分钟，再倒入海蛎煮一分钟。
下入泡好水的紫菜煮半分钟。最后撒上胡椒粉、食盐、香菜碎，搅匀后就可以出锅了。
葱油海蛎蒸蛋
准备食材：鸡蛋、海蛎、生抽、葱、胡椒粉、食盐、香油。
具体做法：鸡蛋打入碗中搅散，加入少许胡椒粉和食盐，接着加入5倍的温水搅匀。然后用筷子在蛋液上画圈搅出小气泡，静置10分钟。然后用筛网过滤一次，让蛋液更加细腻。盖上一层保鲜膜，扎上几个小孔，大火上汽后蒸15分钟。炒锅烧热加少许底油，放入葱白炒干水分后加生抽和少许的温水煮开。再加入一些葱丝煮1分钟，最后淋入少许的香油搅匀关火。煮好后就可以蒸蛋上浇上了。
蚝油生菜
准备食材：生菜、大蒜、蚝油、生抽、白糖、食盐。
具体做法：生菜去除根部洗净，大蒜去皮切末备用。炒锅烧热水，放入一小勺食盐和适量的食用油，把生菜逐个下入锅中焯水30秒马上捞出。晾凉后用手把生菜摆盘。接着我们调个酱汁，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油和少许白糖搅匀成调料汁。炒锅烧热加少许底油，油热下入蒜末小火炒至微黄。把酱汁过滤后倒入锅中，小火煮开。煮开后淋入少许芝麻油搅匀即可。最后我们把料汁浇在生菜上就可以吃了，清脆甘甜又营养。
