火锅配什么酱料好吃？
这个我可有发言权了！ 作为一个在火锅界混了n年的老油条，吃过无数火锅，也写过不少关于火锅的文章（你们可千万别说我是托），但还没用过一篇文章来详细介绍过蘸料，今天正好借这个问题来好好聊聊这玩意儿！ 先声明一下，我写的这些蘸料配方都是我吃过的，而且是自己亲手试过的，虽然不保证最好吃，但绝对靠谱！ 先来说说北方人最常用的那一挂吧。 北方人吃火锅最喜欢蘸着麻酱吃了，那感觉才叫一个好啊~~
【用料】 芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、豆芽菜、豆腐乳、辣椒油、酱油、醋、芥末、香菜、葱花、芝麻（生）、白糖（可不加） 【做法】 1.调馅。所有调料放入碗中，加清水调成稀糊状备用。
2.煮火锅。锅里加水烧开，放入火锅底料、葱段、姜片、蒜片、料酒煮熟即可。
3.涮肉。夹出煮熟的肉片，蘸着调的馅料吃就可以了。
南方人吃火锅习惯沾着小料吃，小料的种类也是五花八门的，不过用得最多的是剁椒、香葱、香菜、生抽、醋和香油。当然也有用花生酱、芝麻酱来做小料的，不过我没试过所以不好推荐啦~~
【 用料】 香葱、香菜、生抽、米醋、香油、味精或鸡精 【做法】 将所有用料放在一起搅匀即可。
除了以上两种蘸料，我还想推荐一个自己独家的火锅秘酱——腐乳蘸料，包您吃了就停不下来！ 每次火锅吃到最后，剩一锅的汤水，我总会往里面打个鸡蛋花，然后撒把芝麻，连汤带水一起喝掉~~~美滴很~