酸辣土豆丝怎么炒好吃？
酸辣土豆丝可以说是素菜中最受欢迎的一道菜，做法非常的简单，但是想要做到脆爽入味又酸辣鲜香还是需要掌握一定的技巧的 要想酸辣土豆丝做出来更好吃那肯定是要掌握好它的几个要点了！ 第一点要做的就是处理土豆丝，我们准备一个土豆，削去外皮之后清洗干净切成细丝。切好的土豆丝放入水中浸泡去除多余的淀粉，这样土豆丝在后期炒的时候才会更脆嫩。泡好的土豆丝捞出控干水分备用 第二步就是焯水断生了，锅中水烧开倒入沥干水分的土豆丝进行焯水，土豆丝刚下锅的时候用勺子推动避免粘连，锅开后继续煮一分钟就可以捞出来了 第三步那就是炒制了，把锅烧到微热加入少许食用油润下锅，下入干辣椒和花椒煸炒出香味后把辣椒和花椒捞出来不用，然后下入葱花、蒜末和姜末一起翻炒几下 第四步加入土豆丝翻炒均匀，接着加入盐、白醋和鸡精调味即可出锅装盘。
制作土豆丝除了可以搭配干辣椒和花椒之外还可以搭配一些别的食材来提升口感，比如肉丝、青椒或者是胡萝卜等都是非常不错的。而且我们在炒土豆丝的时候也可以适当的加入一点白糖来提鲜，做出来的土豆丝也会更加的美味哦 小贴士：因为土豆中含有较多的淀粉所以切好之后的土豆丝一定要放在清水中浸泡，去掉表面的淀粉这样土豆丝才更容易煮熟。