茄饼什么馅儿好吃？
作为一个地地道道的陕西人，我可以负责人的告诉题主，茄子饼最好吃的馅儿就是辣臊子(咸豆腐脑一样的人不吃辣椒请不要发言)。 首先，陕西的茄饼和江南的烙馍完全不是一回事，它是用面粉擀成的薄饼，和包子、饺子一样的吃法，只是比二者都薄（当然了，你在家自己做肯定没这么讲究，随便捏个活面蒸熟的馒头切成片也可以当馅儿）。
其次，这个馅儿好不好吃关键就在于臊子的做法，好的臊子应该咸香诱人，颗粒分明，颜色棕黄。我奶奶做的臊子就是最好的证明，每次做豆腐、炸麻食或者擀面条都会做一盆臊子，颜色红亮，香气扑鼻。 说到茄饼就不得不提我们当地著名的小吃“羊肉泡馍”了，它的最佳拍档可不是那块饼而是刚出锅热腾腾的锅盔（类似烧饼但比烧饼厚而且更酥脆）。在吃泡馍的时候，我们往往先把馍掰成小块泡进汤里（其实这就是煮出来的馍坨坨了），然后夹着滚烫的哨子（就是那盆臊子）吃。这样一碗泡馍就饱了。
后来出来工作了，自己一个人很难吃到正宗的泡馍，就学着做，做了无数次才做出像样的味道，每次做得吃了回味无穷，恨不得让所有人都有机会尝尝。 说这么多不是想夸我手艺好，我是想说，只要你掌握了正确的制作方法，再简单的食材都可以做出让人舔盘子的美味佳肴。