乳扇怎么做好吃？
云南大理的乳扇是独特的奶制食品，因形状略如羊舌而得名。其做法是将牛奶煮沸，拌入适量草酸钠，然后用特制的扇子将已呈凝固状的奶汁翻烤成夹层薄片，晾凉后卷成细筒即成。 乳扇色泽淡黄、呈折叠状，薄如纸、厚似棉，折而不断，质地厚实韧硬，可切片生啖，亦可油炸、煎煮食用；炸之香酥，煎之香甜，若再佐以辣子，更是风味独特。乳扇不仅是一种可口的美食，还是一种营养价值极高的食品，具有较高的食疗作用和保健功效。在云南民间，还流传着“能吃上两斤乳扇，不用去粮店买一半”的说法，足见人们对它的喜爱程度有多高。
据有关资料介绍，乳扇不但可作为小食点心，还可以作为主食来充饥。当地牧民在出牧时带上一把乳扇便可饱餐一日。在牧区，人们常常用酥油炒青稞或各种粮食与乳扇混合食用，吃起来十分可口。每逢春节除夕之夜，大理白族人民还会制作一种叫作“烤羊排”的特色菜肴，其中就有乳扇的身影。他们将切成片的乳扇铺在烤盘底上，然后盖上切好的羊肉块，最后再撒上少许盐即可。由于烤盘底部铺有乳扇，所以烤出来的羊肉特别香嫩味美。
另外，人们在吃乳扇的时候还可加入适量的白糖，这样既可以冲淡乳扇原本苦涩的味道，又可以进一步增加其美味的口感。当然，也可将其直接蘸着蜂蜜吃，别有一番滋味在心头哦！