不洗凉皮好吃吗？
这个问题问得真是时候，刚好前几天写了关于凉皮的清洁技巧，直接拿来用吧！ （PS：这是之前做的凉皮，放在冰箱里，刚刚拿出来，有点干） 对于凉皮来说，干净最重要。如果做凉皮的过程中不小心沾染了油花，那么清洗就非常必要了。不然，油腻腻的碗盘怎么也没有胃口吃吧~~ 在清洗的时候，要注意以下几个知识点：
1、淀粉遇热水会溶解，因此要洗去表面的油脂，最好将原料过沸水焯一下再清洗；也可以准备一盆开水，把凉皮放在里面“浸”着，效果一样。
2、面粉中含有丰富的蛋白质和淀粉，是细菌理想的培养基。在清理过程中，要避免刀具沾到唾液，以免细菌的滋生。
3、清洗工具和器具也要做好消毒工作，以防二次污染。
4、为了保险起见，可以在最后一次浸泡时加点醋或柠檬汁，这样可以抑制细菌繁殖。 用以上的步骤就能轻松搞定凉皮的清洗了~是不是很简单呢？快动手试试做出来的味道如何呢？