炒饭和盖饭哪个好吃？
这就要分情况讨论了 先说结论，对于正常体重的健康人而言，相同热量的米饭和馒头、面条等主食相比，米饭的升糖指数更高；但如果是糖尿病或者肥胖病人，同样热量食物中，血糖上升速度却是馒头大于米饭。 但如果考虑到饱腹感等问题，对于需要在短期内控制能量摄入的朋友而言(如减脂期)，同等热量的米饭和面食相比，通常建议选择食用米饭。原因如下：
1. 相同热量情况下，吃面粉类食物要比吃大米类食品更易饱。这是因为在相同热量的情况下，面类(尤其是馒头、花卷等)中含有较多的可溶性膳食纤维，而膳食纤维本身在胃肠里吸水膨胀，会产生较强的饱腹感。而米类淀粉颗粒较小，饱腹感相对较弱。所以如果用同等热量的米面替换着吃，面类食物会让人产生较强烈的饱腹感，而米饭则会让人吃到比较撑的地步才有饱腹感。
2. 在相同热量的情况下，吃米饭要比吃面食更容易控制血糖。这是因为在粮食作物中，除了维生素外，碳水化合物是最主要的能量来源，而碳水化合物又主要以淀粉的形式存在，淀粉进入人体后会转化为单糖，最后形成葡萄糖而被人体吸收。从淀粉到葡萄糖会被人体彻底吸收，这在生理上是不需要经过胃和小肠消化的，因此血糖升高是平稳、快速的。相比之下，面类食物中的碳水化合物（主要是糖类）在经过胃酸分解后，会缓慢释放能量，对血糖的影响会比较小。但是，如果有足够的运动，或是没有将食物转化成脂肪积累，这点区别就不会那么明显。 值得注意的是，虽然同是淀粉，但因为水稻是含淀粉量最高的禾本科植物之一，而且其中直链淀粉含量较高，因而其淀粉分子结构更为紧密，难以被酶解，消化速度也更慢，所以对高血糖人群来说较为友好。
3. 对于正常人，为了保持正常的生理功能，保证体内各器官的正常运转，每天必须补充足够的热量。而根据中国营养学会推荐，成年男性一天应摄入3000千卡热量，女性则应为2100千卡热量。 按这样的热量标准计算，一个体重60公斤的人，每天大约需要3000千卡热量，而这相当于250克左右的米饭或300克左右的馒头或大个头的面包。
综上所述 当您按照上述方法估算自己的日常热量需求时，如果发现自己每日摄入的能量超标，那就应该适当减少主食的摄入，特别是含糖的主食要控制。但需要注意的是，减主食并不等于节食，更不应该不吃主食。因为一旦长时间不吃主食，很容易造成身体代谢紊乱，影响健康。