羊肉白菜怎么炖好吃？
炖羊肉想要好吃，关键就是食材新鲜以及搭配！ 食材：羊肉、白菜、生姜 配料：生抽、老抽、豆瓣酱、香叶、桂皮、八角、干辣椒段
1.首先把新鲜的羊后腿肉用清水冲洗干净，然后放到菜板上，用刀将其切成均匀大小块状； 注：切肉的时候要注意，尽量保证肉质光滑有弹性，不要切割成颗粒状或者太大块（容易难嚼）。
2.接下来把切好的羊肉放入锅中，同时加入足量清水（没过羊肉），启动烹饪程序，焯煮出血水。 待羊肉的血沫完全撇干净后，将羊肉捞出来沥干水分备用。 （这里说的清水一定要足够多，能没过全部羊肉。另外，如果清水的颜色被羊肉的血色完全掩盖，说明血水并没有焯出。）
3.准备一个砂锅，依次铺上生姜片、干辣椒段、桂皮、香叶和八角，再把焯过水的羊肉放到锅中，添加两勺豆瓣酱、一勺生抽和少许老抽调色提味。 最后往锅中注入足够多的清水（至少漫过所有食材），盖上锅盖，启动烹饪程序。
4.大约一个小时左右，一锅鲜香四溢的羊肉炖菜就制作完成了。食用前可以适当调入食盐增鲜。 我这里用的清水比较多，所以炖出的羊肉味道就显得清淡些。如果你使用的清水比较少，那么可以在中途适当添加。不过需要注意，一定不要一次加太多，否则会影响汤底味道。