炭火锅好吃吗？
不请自来，本人就是卖涮羊肉的，对这一行还算了解。 首先说炭火，现在市面上一般卖的都是酒精烤炉和煤油煮炉两种。其中又以酒精烤炉为主，价格便宜，使用方便。不过缺点也是很明显的，烟气大，不干净，有火灾隐患等等…… 而煤油炉相对要环保一些，价格虽然贵点但是性价比不高。另外还有一种电烤炉，我个人是不推荐的，因为涮羊肉最主要吃的就是那股热辣辣沸腾的感觉，电烤炉再怎么加热也不会有多好的效果。而且现在的火锅店基本都是用电磁炉，感觉上怪怪的（个人感受）
其次来说说锅底，现在市面上的锅底主要是清汤锅，三鲜锅（虾米，鸡蛋，高汤）和麻辣锅，当然还有鸳鸯锅。我们店里卖的是纯清水锅底，这个比较健康，但是不太适合老人和孩子喝。至于里面放不放葱花，香菜，辣椒油之类的那要看各人的口味了。我建议大家不要放，因为如果你放了这些东西你再怎么清理也是有一层淡淡的颜色的，看起来不舒服吧！
再然后说说肉，这个很重要噢～好的羊肉吃起来口感是很棒的，你咬下去不会觉得有嚼劲或是绵软无力，而是很有弹性且不松散。当然好的羊肉也不会很贵啦，一般正常的店面都不会用很差劲的肉，不然做不了生意。如果你是找那种特别便宜的火锅店，那你可就要注意了，可能你吃的过程中会吃到一些奇怪的东西哦~ 最后总结一下，碳火虽然环保，但是对环境和人体健康还是有影响的。吃火锅还是尽量选电炉或气炉吧。