五花肉做香肠好吃吗？
作为一个在四川生活了15年的黑龙江人，以我的经验来看，最好吃的五花肉做法应该是熏酱。 我家在四川的时候每年冬季都会用五花肉和豆腐泡来做烟熏酱，通常都是做一两斤，够一家人吃一个冬天，跟街上卖的腊肉不同，自己做的没有烟味，口感也是完全不同的。 做法：
1.买回来猪五花清洗干净，把有猪毛的地方可以用刀刮一下，也可以烧一壶开水浇上去烫掉（我喜欢吃带一点猪毛的，所以不刮干净）；
2.锅里加水煮五花肉，水里可以放点葱、姜去腥，煮至水开然后撇去浮沫，继续煮十几分钟；
3.把煮熟的肉捞出来控水，晾凉后抹上生抽，腌制半个小时左右（我喜欢吃甜口的，所以会放一点点白糖，不喜欢吃的可以不放）；
4.准备好卤料包，八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗干净晾干水分备用；
5.砂锅中放入适量清水，然后把卤料包、生抽和豆瓣酱放进去，小火煲半个小时，把酱香味熬出来；
6.把腌好的肉放到砂锅里面，盖上盖子焖1个小时，关火让酱香味再浓郁一些更好。 等到彻底冷却之后就可以拿到外面晒或者风干了，如果赶时间可以直接烤箱烤干（170度，中层，1小时左右）。
等完全晾干就可以收起来放进冰箱冷冻保存了，想吃的时候拿出来蒸、炸、炒都可以，我家最常做的就是辣椒炒肉、五花肉焖笋、五花肉烧茄子等等…怎么吃都超级香！ 一盘好吃的烟熏酱做好啦～