味碟怎么调好吃？
味碟作为火锅的灵魂，是决定底汤味道的关键所在！ 味碟的调制，是根据每个人的口味喜好来决定的。 比如有些人喜欢吃清淡的味道就不适合放过多的调味酱进去；喜欢重口味的就多放一些酱油或者是豆瓣酱等；还有的人喜欢吃麻一点、辣一点的等等。 我觉得可以根据以下这几个方法进行搭配和调和： 1.三油一汁 三油指的是豆油、芝麻油及色拉油，其中芝麻油的香味更加浓郁持久，可以适当的多加些；而三汁则是指生抽、香醋跟蚝油，这种味碟比较清淡，所以加入少许就可以起到增鲜、提味的作用了。
2.四香一辣（麻辣） 四香指的是葱、姜、蒜以及洋葱，这种主要是用来增香，所以在调制的时候要注意用量不能太多，否则会掩盖食材本身所具有的香味； 一辣则是选择小米椒，因为小米椒的味道不是特别重，所以只需适量即可。
3.三油两酱 六种原料都需按比例准备：黄豆酱油500克、芝麻油400克、香菜末600克、葱花80克、蒜末80克、熟花生碎200克混合均匀即成。这个味碟是比较偏咸味的，适用于蘸食各类火锅菜品。
4三油二酱 顾名思义就是三种食用油与两种豆瓣酱的组合，这里说的“三油”并不是指豆油、花生油与猪油这三种不同的油脂，而是说每种油都要准备三种：辣椒油、白芝麻以及烧热的麻油各为三份备用。在制作过程中还需要用到适量的葱花与姜末来做辅佐材料哦~ 在调制好之后还可以依据个人偏好再加入适量的胡椒粉或者白糖进行综合调配，这样做出来的酱料吃起来才会更香更有滋味呢~ 以上四种配方都是按照不同人群来定制的，大家可以根据自己的实际情况来选择使用哪一种哟～ 希望大家都能找到适合自己口味的那一款吧^_^