雁鹅唇好吃吗？
雁鹅唇是贵州地方特色菜品，属于酸汤菜类。所谓“雁鹅”并不是真的雁或者鹅（虽然它们长得有点像），而是指一种野生的水生动物——水獭。这种动物主要生活在淡水湖、池塘里，以鱼、虾和底栖昆虫为食，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高 。 雁鹅唇的做法比较复杂，需要将雁鹅唇清洗干净后放入锅里煮，加入花椒、八角、桂皮等香料一起炖，待熟烂后取出雁鹅唇，冷却后将它撕成细条备用。
下面介绍一下最正宗的吃法 ：先打一个鸡蛋进去搅匀，然后再加入适量的淀粉调成糊状待用 。 锅中放油烧热，然后将调好的蛋黄液倒进去煎熟，等到表面成型并且稍微有点硬度后就将其取出备用。 接下来做酸辣汤汁，在锅里放适量色拉油，烧热后放姜片、蒜片、葱节爆香，再放切好的柿子椒和小米椒，以及切好的泡姜和泡萝卜，一起炒香后倒入适量清水或高汤，然后加入食盐、胡椒粉、味精调味，再把煎熟的蛋黄液倒进去煮熟入味即可。 最后把切好的香菜、葱花撒在汤汁里，搅拌均匀就可以品尝了~这样做出来的雁鹅唇金黄诱人，吃起来香辣爽口又带点回味悠长的酸味，十分开胃！